約2000年前の石窯。

NAPOLI を回っている最中


pompeiの遺跡へ行ってきました。


目的はこちら！！

約2000年前の石窯！！

きっとまだ使えます！！！！！！！

保存状態がいいのは長らく火山灰に埋もれていたためだそうです。

でもそれよりも感動したのは、設計や作りがとてもすばらしいこと。

古代の人々の心の豊かさが感じられました。


石窯職人（PIZZA職人になりつつある）として

いつかこの窯のようないい仕事を後世に残したいと思いました。

イタリアの思い出。napoli（naples）食べ歩き

修行前、pizzeria を食べ歩き。

2週間ほど毎日一枚は仕事だと思って！ｗ　欠かさず食べてました。

napoli近辺のPIZZERIAを中心に回りました。


さすが、

ナポリピッツァ発祥の地！！

うまい、やすい、はやい、でかい！！四拍子そろうとはこういうこと！

単純な感想でいえばそんな感じでした。


直径30センチ前後のピザは一枚食べるのがやっと（＞＿＜）

でも、また食べたくなるんです！

4枚食べた日もあったなぁ、、、ｗ

※　有名店　Da Michele
他の店よりも高温で焼かれたであろう生地は、水分が残っているというかやわらかめ。
でもちゃんと中まで火が通っているのはさすが。
ソース、生地ともに旨みが感じられて、いい材料を使ってこだわっているなと思いました。

イタリアに修行に行っておりました！

ながらく投稿をサボって申し訳ありませんでした。

またぼちぼちにはなってしまうかと思いますが、

投稿していきたいと思っていますので

また見てやってください。

日本の数々の有名店の方々も修行された、

'PIZZERIA DA GAETANO'

VERACE PIZZA NAPOLETANAの技術指導員をされている

’神の手’を持つとされるgaetano氏（さん）

のもとPIZZAを作らせていただきました！！！


その様子も少しづつブログにアップしますね。

3月にはレシピを見直し、営業再会できるよう作業を進めています。

これからも　pachipachi　をよろしくお願いします。